Seiches au fenouil et olives vertes « tsakistes » | Recipes

Seiches au fenouil et olives vertes « tsakistes »

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INGREDIENTS

  • 1,5 kg de seiches nettoyées
  • 2 bottes de fenouil grossièrement coupé
  • 3 grands oignons
  • 1 verre à eau de vin rouge
  • 2-3 gousses d’ail
  • 500 g d’olives vertes cassées
  • 2/3 d’un verre à eau d’huile
  • sel, poivre

PREPARATION

Retirer les noyaux des olives et les mettre dans un bol d’eau, pour qu’elles ne soient pas trop salées. Bien laver les seiches et les découper en morceaux d’environ 2 cm. Verser l’huile dans une casserole et la laisser chauffer avant d’ajouter les oignons en gros morceaux, les seiches et l’ail. Laisser dorer, en mélangeant. Une fois dorés, ajouter le vin et, ensuite, 3 tasses d’eau. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen. Jusqu’à ce que les seiches mijotent, faire bouillir le fenouil dans une autre casserole, l’égoutter et l’ajouter aux seiches avec les olives que l’on a également égoutté. Ajouter le sel nécessaire, un peu de poivre et laisser cuire jusqu’à ce que les seiches soient molles, que l’eau ait été absorbée dans sa totalité et que les seiches restent dans leur sauce.