Seiches dans leur encre | Recipes

Seiches dans leur encre

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INGREDIENTS

  • 1½ tasse d’huile d’olive
  • 1 kg de petites seiches fraiches
  • 1 grand oignon

PREPARATION

Nettoyer les seiches en retirant l’os central, les tripes et l’encre. Les laver et les couper en morceaux, si elles sont grandes. Garder 3 ou 4 poches d’encre. Faire chauffer l’huile d’olive et y dorer l’oignon. Ensuite, ajouter les seiches, les retourner de tous les côtés pour qu’elles deviennent légèrement dorées et ajouter 2 tasses d’eau. Couvrir la casserole et laisser mijoter pour environ 30 minutes. Ouvrir les poches d’encre et l’ajouter à la préparation, avec le sel et le vin. Poursuivre la cuisson pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les seiches soient parfaitement cuites.