(20-22 portions)

Battre tous les ingrédients pour les crêpes ensemble jusqu’à obtenir une pâte fluide. Huiler la poêle et y verser ½ petite tasse de la pâte préparée. Remuer la poêle pour que la pâte recouvre toute la surface et mettre sur le feu pour cuire. Retirer la poêle et retourner la crêpe à l’aide d’une spatule en bois pour la faire cuire de l’autre côté. Préparer toutes les crêpes de la même manière et laisser refroidir. Faire sauter la viande hachée dans l’huile, avec les oignons (sans tomate), mettre le tout dans un bol et ajouter les œufs, le fromage, le poivre et le sel.

Dans une petite casserole, préparer une crème épaisse avec 2 cuillères à soupe de beurre (fondu et chaud), 2 cuillères à soupe de farine, 1 tasse de lait, un œuf battu et un peu de noix de muscade. Battre deux œufs, y tremper les crêpes et les rouler dans de la chapelure. Frire à température moyenne.

Selon vos préférences, les saupoudrer de fromage, les disposer sur un plat qui va au four et les cuire pour une demi-heure. Arroser de tomate avant de les mettre au four. Mettre de la crème et de la viande hachée sur les crêpes et les enrouler.