Avgokouloura | Recipes

Avgokouloura

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INGREDIENTS

  • 2 500 g de farine
  • 650 g de graisse végétale
  • 800 g de sucre
  • 12 œufs
  • 20 g de levure de bière
  • 650 g de lait
  • 1 cuillère à café de noix muscade
  • 2 cuillères à café de sel
  • zeste de 2 citrons
  • œuf battu pour badigeonner les avgokouloura
  • amandes mondées ou finement moulues, pour saupoudrer

PREPARATION

Mettre dans un grand bol 2 poignées de farine, 2 cuillères à soupe de sucre et la levure de bière dissoute dans un peu de lait tiède. Mélanger pour obtenir une pâte légère, la recouvrir et la laisser reposer en lieu chaud pour qu’elle gonfle. Dans un autre bol, mettre les œufs battus, le reste de lait, le sucre, la graisse fondue, la noix muscade et le zeste de citron. Bien mélanger. Les ajouter au levain qui a gonflé et ajouter le reste de la farine. Bien pétrir la pâte et la laisser reposer en lieu chaud. Prendre la pâte et façonner les tsourekia (en créant des torsades), disposer des œufs rouges au milieu (facultatif) et disposer sur une plaque de four préalablement huilée. Quand ils ont gonflé, les badigeonner au pinceau d’œuf battu et les saupoudrer d’amandes mondées et moulues. Cuire à four moyen, pendant 25 à 30 minutes.