Ingrédients de la recette
- 1 kg de merluche
- 1 kg de petits gombos
- 2-3 oignons
- 4-5 gousses d’ail
- 1½ verre d’huile d’olive
- persil
- 700 g de tomates
- sel, poivre
Préparation
Dessaler la merluche dans l’eau. Ensuite, retirer la peau et les arrêtes et disposer le poisson au milieu d’un plat adapté au four. Laver et nettoyer les gombos, les faire légèrement frire et les disposer dans le plat autour de la merluche. Faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile qui est restée dans la poêle, ajouter les tomates en purée et le sel et le poivre et laisser la sauce mijoter un moment. Arroser la merluche de cette sauce. Ajouter un peu de persil et cuire au four jusqu’à ce qu’il ne reste plus qui l’huile du plat.
