Dessaler la merluche dès la veille (en changeant l’eau 2 ou 3 fois) et la découper en morceaux. Laver et nettoyer les herbes et les épinards. Faire rissoler les oignons et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter peu à peu les herbes et les épinards. Ajouter les tomates en purée, un peu de sel et de poivre, et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Dix minutes avant que les légumes ne soient cuits, ajouter les morceaux de merluche. Ce plat peut également être préparé sans tomate.