Ingrédients de la recette
- 1 coq (environ 1,5-2 kg, coupé en portions)
- 1 tasse d’huile
- ½ tasse de vin blanc sec
- 4-5 tomates fraiches finement hachées
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 - 4 clous de girofle
- 1 paquet de pâtes n° 3
- Fromage kefalotyri râpé pour saupoudrer
- sel, poivre
Préparation
Chauffer l’huile et faire revenir les pièces de coq jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Arroser de vin, ajouter la tomate, le double concentré de tomates dilué dans de l’eau, la cannelle, les clous de girofle, le sel et le poivre. Faire mijoter le coq jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 1 heure. Tant que le plat mijote, ajouter un peu d’eau chaude, le cas échéant. Préparer les pâtes dans de l’eau salée. Les égoutter, retirer le coq de la casserole, retirer et jeter la cannelle et les clous de girofle, et y ajouter les pâtes pour les faire bouillir. Mélanger pour que la sauce aille partout. Présenter le coq et les pâtes dans un grand plat et les saupoudrer de fromage râpé.
