« Fava » aux pois cassés | Recipes

« Fava » aux pois cassés

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INGREDIENTS

  • 600 g de grosses fèves
  • 1 grand oignon
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • sel, poivre

PREPARATION

Laisser les fèves tremper dans l’eau pour environ 9 heures. Ensuite, les faire bouillir dans une bonne quantité d’eau pour 20 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir un peu.
Mettre les fèves dans une casserole propre, remplir d’eau jusqu’à ce qu’elles soient couvertes et laisser bouillir pour 10 minutes supplémentaires.

Les égoutter à nouveau et les laisser bien refroidir. Enlever les écorces et remettre les fèves
dans une casserole avec deux tasses d’eau et un peu de sel. Cuire sans le couvercle, en mélangeant continuellement à la cuillère, jusqu’à ce que tout le jus soit réduit et que les fèves fondent. Le cas échéant, ajouter encore un peu d’eau, jusqu’à ce que la ‘fava’ devienne un gruau. Servir chaud, dans de petits plats. Arroser chaque plat d’une cuillerée d’huile d’olive et d’un peu de citron, saupoudrer d’oignon finement haché et de poivre.