Boureki de Chania | Recipes

Boureki de Chania

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INGREDIENTS

Ingrédients pour la pâte
  • 500 g de farine
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel de
  • 1 verre de vin rouge
Ingrédients pour la farce
  • 500 g de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 petit verre de vin rouge
  • 1 verre (environ) d’eau tiède
  • 1,5 kg de pommes de terre, coupées en rondelles
  • 1,5 kg de courgettes, coupées en fines rondelles
  • 1 botte de menthe
  • 1 verre à eau de farine tout usage
  • 1 kg de myzithra
  • 200 g de fromage kasseri râpé
  • 1 tasse (environ) d’huile
  • 1 verre de lait
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de staka
  • sésame pour saupoudrer
  • sel, poivre

PREPARATION

Préparation de la pâte : verser l’eau, l’huile, le sel et le vin dans la farine et bien pétrir. Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant environ 30 minutes. Diviser la pâte en deux portions et étaler deux feuilles moyennes. Disposer une feuille au fond d’un plat adapté au four, préalablement huilé. Ensuite, disposer en couches successives, les pommes de terre, les courgettes et le myzithra. Saupoudrer chacune des couches d’un peu de sel, de poivre, de menthe, de farine et de fromage kasseri. Battre les œufs avec le lait et la staka et verser ce mélange sur la pita. Arroser d’huile le boureki. Disposer l’autre feuille sur la pita, la badigeonner d’un peu d’huile et saupoudrer de sésame. Couper le boureki en pièces carrées et le cuire au four préchauffé, pour 1 – 1 ¼ heure, à 180°C.