Potages

Poisson à la casserole et soupe aux poissons

Préparation

Nettoyer et laver les poissons et les légumes. Couper les carottes, le cèleri, les pommes de terre, les oignons en morceaux moyens. Laisser les courgettes entières (si elles sont trop grandes, les couper en deux). Remplir la casserole d’eau et, une fois que celle-ci est portée à ébullition, ajouter l’huile, les carottes, les oignons et le cèleri. Laisser bouillir pour environ 15 minutes et, ensuite, ajouter les pommes de terre, les courgettes, le poisson, le sel et le poivre.

Dans une demi-heure, une fois que tous les légumes et les poissons sont cuits, les retirer de la casserole à la cuillère louche et les disposer dans un plat. On peut garder près de la moitié des légumes et un morceau de poisson, les réduire en purée et ajouter le tout dans la casserole avec le bouillon. Porter à ébullition et ajouter le riz. Laisser bouillir 15 minutes, jusqu’à ce que le riz ait cuit, éteindre le feu. Préparer la sauce à l’œuf et au citron : battre les jaunes d’œufs et, sans arrêter de battre, ajouter progressivement le jus de citron et un peu de bouillon. Une fois la sauce préparée, l’ajouter à la casserole. Mélanger et notre soupe est prête.