Laisser tremper les haricots dans un peu d’eau pour 10 minutes, avant de les cuisiner. Mettre de l’eau dans une casserole et ajouter les haricots. Laisser bouillir pendant 25 minutes. Retirer les haricots et les laisser égoutter dans une passoire . Dans une autre casserole, faire revenir le fenouil et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter 1 tasse d’eau et laisser cuire pour 20 minutes. Ajouter les haricots, les tomates, le sel, le poivre et un peu d’eau. Laisser mijoter pour 20 minutes supplémentaires.
Servir tiède ou à température ambiante.