’Chlorokoukia’ (jeunes fèves) aux escargots

  • LIKE

INGREDIENTS

  • 2 kg de jeunes fèves
  • 3 tasses d’huile
  • ½ tête d’ail
  • 750 g d’escargots ‘liana’ (petits et de nuance claire)
  • sel, poivre, farine, vinaigre

PREPARATION

Nettoyer les fèves et laver les escargots plusieurs fois pour qu’ils soient totalement propres. Faire sauter l’ail dans l’huile et ajouter les fèves, les escargots, le sel et le poivre. Une fois cuits, prendre un peu de sauce, attendre qu’elles refroidisse et y intégrer la farine. Verser le mélange avec le vinaigre dans la casserole et porter à ébullition quelques fois et retirer la casserole du feu.