Laver la viande, la découper et la faire bouillir dans l’eau salée. Quand elle est à moitié cuite, la disposer dans un plat adapté au four, la saupoudrer d’ail et l’arroser de vin et de tomate râpée. Ajouter l’huile, du sel, du poivre et le bouillon de la viande et mettre le tout au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.