Amygdalopita (gâteau aux amandes) | Recipes

Amygdalopita (gâteau aux amandes)

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INGREDIENTS

  • 3 tasses d’amandes moulues
  • 8 œufs
  • 1 ½ tasse de sucre
  • 3 biscottes brisées
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ petit verre à vin de cognac
  • Zeste d’un citron
  • 1 pincée de sel
Sirop
  • 2 tasses de sucre
  • 1 ½ tasse d’eau
  • Jus d’un demi-citron

PREPARATION

Battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs. Dissoudre la levure chimique dans le cognac et l’ajouter au mélange avec les amandes, les biscottes et le zeste de citron. Ensuite, battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une meringue épaisse et l’ajouter au mélange avec le sel. Vider le mélange dans un petit plat adapté au four préalablement beurré et cuire à four moyen pour environ 45 minutes. Entretemps, préparer le sirop et en arroser le gâteau dès qu’il sera sorti du four.