Légumes

UNE DES PRINCIPALES CARACTERISTIQUES DU REGIME CRETOIS C’EST LA CONSOMMATION IMPORTANTE DE LEGUMES ET, EN GENERAL, D’ALIMENTS D’ORIGINE VEGETALE.

Les Crétois figurent à la tête du classement des consommateurs de légumes et d’herbes du monde occidental ! Ils consomment trois fois plus de légumes et de produits maraîchers que les autres européens ! C’est encore un secret de bonne santé. En effet, de cette manière, ils ingèrent des fibres végétales en abondance, des quantités suffisantes de vitamines et de nutriments nécessaires à l’homme. Les légumes sont importants pour le bon fonctionnement du système digestif et fournissent les vitamines nécessaires au métabolisme de divers tissus (telle que, par exemple, la vitamine B12 qui est essentielle à la production du sang). Bon nombre des légumes qui sont consommés en quantités importantes en Crète contiennent les acides gras polyinsaturés qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Certains des produits maraîchers de Crète sont issus d’autres régions du monde. L’exemple le plus caractéristique est celui de la tomate dont les historiens spécialisés dans l’alimentation estiment qu’elle fut intégrée si rapidement dans la cuisine de l’île qu’elle a contribué à créer le caractère particulier du régime crétois. La tomate de Crète n’est pas produite à l’aide d’hormones et ne mûrit pas de manière artificielle. De ce fait, elle contient de grandes quantités de substances antioxydantes.

PREVNEXT

The agricultural products of Crete, cucumbers, courgettes and other vegetables are produced in the fertile plains of the island, where it never snows and the temperatures are warm enough for a lunch in the open air even in the heart of winter . These vegetables are grown near the beaches of the south, in optimal conditions. The swallows never leave these places, as the weather is very mild.

The Cretan farmer is favored by nature, which makes his job easier, on condition he loves his land endlessly. He needs no oil to keep the temperature high because the permanently bright sun is his ally, making the products tasty and fragnant. This is one more secret of the Cretans. They can eat vegetables every day because they enjoy their natural taste and fragnance.

Foreign visitors, who are used to tasteless products which are grown unnaturally, without sunlight, are surprised by the Cretan products. The taste of the Cretan products is surprisingly original and attractive. The early vegetables of Crete are farmed in extensive glasshouses in Ierapetra, Mesara, north Rethymno, in the coastal areas of Selino and Kisamos and elsewhere.