Viande

CRETOIS UTILISE POUR MANGER PLUS DE VIANDE OVINE ET CAPRINE DE BOEUF OU DE PORC.

À petite échelle de l’élevage et le relief particulier de l’île appelée pour les troupeaux de petits animaux, qui paissent habituellement dans les pâturages de montagne. L’agriculture traditionnelle de l’élevage serait rien de spécial si il n’y avait pas l’abondance et la valeur nutritionnelle des plantes indigènes dont se nourrissent les troupeaux. Voilà ce qui rend leur lait et la viande si savoureux, et leurs propriétaires si fier. Antikristo est une tradition tout à fait remarquable de la torréfaction agneau et la viande de chèvre, la plupart du temps suivi en Crète continentale et enracinée dans les méthodes de torréfaction des bergers alors qu’ils résidaient au mitata.

La viande blanche est aussi populaire dans la cuisine crétoise ovine et caprine, en provenance essentiellement des animaux domestiques, tels que des lapins et des poulets.

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