Αρνί φρικασέ με σταμναγκάθι | Recipes

Αρνί φρικασέ με σταμναγκάθι

  • LIKE

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό αρνί
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • τον κρόκο 1 αυγού
  • 500 γρ. σταμναγκάθι
  • 1 κρεμμύδι
  • χυμός 2 λεμονιών
  • λευκό κρασί
  • αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο και το τσιγαρίζετε. Προσθέτετε το αρνί και στη συνέχεια το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα και να μείνει το άρωμα του. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε νερό μέχρι να ψηθεί το κρέας. Βράζετε σε άλλη κατσαρόλα το σταμναγκάθι και όταν είναι έτοιμο το βάζετε μαζί με το κρέας. Ανακατεύετε τον κρόκο του αυγού μαζί με τον χυμό των λεμονιών και προσθέτετε το αυγολέμονο σιγά – σιγά στην κατσαρόλα.