Αυγοκούλουρα | Recipes

Αυγοκούλουρα

  • LIKE

ΥΛΙΚΑ

  • 2 και ½ κιλά αλεύρι
  • 650 γρ. βούτυρο φυτίνη
  • 800 γρ. ζάχαρη
  • 12 αυγά
  • 20 γρ. μαγιά μπύρας
  • 650 γρ. γάλα
  • 1 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
  • το ξύσμα 2 λεμονιών
  • αυγό χτυπημένο για να αλείψετε τα αυγοκούλουρα
  • ασπρισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε σε μια λεκάνη 2 χούφτες αλεύρι, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και τη μαγιά της μπύρας διαλυμένη σε λίγο χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε για να γίνει η ζύμη αραιή και τη σκεπάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να ανεβεί. Σε μια άλλη λεκάνη βάζετε τα αυγά χτυπημένα, το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο λιωμένο, το μοσχοκάρυδο και τη φλούδα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Τα ρίχνετε στην ανεβασμένη μαγιά και προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνετε καλά τη ζύμη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να ανέβει. Πλάθετε με την ανεβασμένη ζύμη τα τσουρέκια σε διάφορα σχήματα, βάζετε αν θέλετε κόκκινα αυγά στη μέση και τα τοποθετείτε σε λαδωμένες λαμαρίνες. Όταν ανέβουν τα αυγοκόβετε (τα αλείφετε με πινέλο με ένα χτυπημένο αυγό) και τα πασπαλίζετε με ασπρισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο 25 έως 30 λεπτά.