Αμυγδαλόπιτα | Recipes

Αμυγδαλόπιτα

  • LIKE

ΥΛΙΚΑ

  • 3 φλιτζάνια αμυγδαλόψιχα κοπανισμένη
  • 8 αβγά
  • 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 φρυγανιές κοπανισμένες
  • ½ ποτηράκι κρασιού κονιάκ
  • 2 κουταλάκια baking powder
  • Ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι
Σιρόπι
  • 1 ½ φλιτζάνι νερό
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • Χυμό μισού λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Xτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους των αβγών μέχρι ν’ ασπρίσουν. Διαλύουμε το baking powder στο κονιάκ και το προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με τα αμύγδαλα, τις φρυγανιές και το ξύσμα λεμονιού. Κατόπιν, χτυπάμε τ’ ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μίγμα μαζί με το αλάτι. Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι και περιχύνουμε το γλυκό μόλις το βγάλουμε από το φούρνο.