Saurer Hondros (saure Trahana-Zubereitung) | Recipes

Saurer Hondros (saure Trahana-Zubereitung)

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ZUTATEN

  • 1/2 bis 1 Glas Olivenöl
  • 1 kg Weizenschrot
  • 3 kg Milch
  • Etwas Salz

ZUBEREITUNG

Weizen auslesen, per Hand in der Getreidemühle mahlen und sieben, damit das Mehl entfernt wird. Sieben, Milch kochen, salzen und 4 Tage stehen lassen, bis sie sauer wird (ggf. auch länger, je nach Wetter); gelegentlich umrühren.

Sauermilch auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dann Hondros und Olivenöl hinzugeben, dabei ständig umrühren, bis der Hondros gar ist. Vom Herd nehmen und 8 bis 10 Stunden ziehen lassen. Frisch zubereitet kann der Hondros sofort weiterverarbeitet und verzehrt werden. Bei großen Mengen: Hondros auf ein Baumwolltuch ausbreiten, in der Sonne vollständig trocknen lassen, dabei gelegentlich wenden. Trocken und sauber aufbewahren, damit er keine Feuchtigkeit zieht. Hondros kann statt Reis bei der Zubereitung von Suppen oder gefülltem Gemüse (Paprikaschoten, Tomaten) verwendet werden.