Zwiebeln im Olivenöl anbraten und danach den in Stücke geschnitten Amarant hinzufügen. Die Kartoffeln, den Knoblauch, die Tomaten und 1 Tasse Wasser hinzugeben. Das Gericht 20 Minuten köcheln lassen. Dann salzen und pfeffern und für ca. 15 Minuten anbraten. Das Gericht warm oder mit Zimmertemperatur servieren.