
Zutaten des Rezepts
Zubereitung
Die Schwarzaugenbohnen acht Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen. Abgießen und in kochendes Wasser geben; etwa 30 Minuten kochen lassen bis die Bohnen weich werden. Mangold waschen und harte Teile sowie grüne Blätter entfernen. Blätter mit den Bohnen in den Topf geben und 6-7 Minuten kochen lassen. Zitronensaft, Salz und Olivenöl in einem gut verschließbarem Einmachglas mischen und die Bohnen mit dieser Soße übergießen. (6 Portionen)