Salat mit Mangold und schwarzägigen Bohnen | Recipes

Salat mit Mangold und schwarzägigen Bohnen

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ZUTATEN

  • 600 g Schwarzaugenbohnen
  • 1 kg Mangold
  • 1 Tasse extra natives Olivenöl
  • Saft von zwei Zitronen

ZUBEREITUNG

Die Schwarzaugenbohnen acht Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen. Abgießen und in kochendes Wasser geben; etwa 30 Minuten kochen lassen bis die Bohnen weich werden. Mangold waschen und harte Teile sowie grüne Blätter entfernen. Blätter mit den Bohnen in den Topf geben und 6-7 Minuten kochen lassen. Zitronensaft, Salz und Olivenöl in einem gut verschließbarem Einmachglas mischen und die Bohnen mit dieser Soße übergießen. (6 Portionen)