Torte aus Sfakia | Recipes

Torte aus Sfakia

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ZUTATEN

Zutaten für den Teig
  • Mehl 1 Packung
  • Hefe: 30 g
  • Milch: 80 g (1 kleines Glas)
  • ein wenig Fleischbrühe
  • Eier: 2 mittelgroße Eier
  • Butter: 15 g 1 Löffel
  • Sesam
  • Salz
Zutaten für die Füllung
  • Süßer Myzithra-Frischkäse: 2 kg
  • Zartes Fleisch: 1 kg Lammfleisch
  • Myzithra-Käse: 1 kg
  • Staka (Butterschmand) 45 g (3 Löffel)
  • Butter: 45 g (3 Löffel)
  • Zitronensaft von einer Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • 1 gequirltes Ei zum Bestreichen

ZUBEREITUNG

Fleisch eine Stunde kochen lassen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Salz, Pfeffer, Oregano und Zitrone hinzufügen. Zur Zubereitung des Teigs erst die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und dann ein bisschen Mehl dazugeben. Den Teig gehen lassen und anschließend auch die anderen Zutaten hinzufügen; dann gut kneten. Anschließend zwei Teigfladen mit einer Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen und mit dem einen der beiden Teigfladen die eingefettete Auflaufform auslegen.

Darauf ein Drittel des Myzithra-Käses, danach die Hälfte des Fleisches, das zweite Drittel des Myzithra-Käses und das übrige Fleisch sowie den übrigen Myzithra-Käse geben. Zum Schluss die Butter und den Butterschmand auftragen. Dann mit dem zweiten Teigfladen abdecken, die Ränder des unteren Teigfladens nach oben einschlagen und mit den Fingern gut zusammendrücken. Mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen; dann die Fleischpastete bei 180 Grad C etwa eine Stunde backen.