Süßkürbis mit Kastanien und Oliven | Recipes

Süßkürbis mit Kastanien und Oliven

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ZUTATEN

  • 2 kg Süßkürbis
  • 1 Tasse Olivenöl
  • 3 Lorbeerblätter
  • ein paar Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 scharfe rote Paprikaschote
  • 1 Tasse Xinochontro (Hartweizengries)
  • 2 Tassen Kastanien
  • 1 Tasse grüne Oliven
  • Salz

ZUBEREITUNG

Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln, Paprikaschote und Kastanien in kleinere Stücke schneiden. Olivenöl und alle Zutaten in einen Topf geben. Verrühren und aufkochen lassen. Danach auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit des Kürbis verdampft, ohne Wasser hinzuzugießen.