Gefüllte Sepien | Recipes

Gefüllte Sepien

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ZUTATEN

  • 1 kg Sepien
  • 1,5 kg Spinat
  • 1 Bund Fenchel
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Tasse Olivenöl
  • 3 reife Tomaten
  • 1 Tasse Rotwein
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Sepien waschen und den Tintenbeutel und das Schild entfernen. Waschen und abtropfen lassen. Dann den Spinat säubern, abwaschen und in große Stücke schneiden. Danach fünf Minuten in der Hälfte des Olivenöls mit einer feingehackten Zwiebel anbraten. Anschließend die Sepien mit dem Spinat füllen.

Vorsichtig schließen und mit dem übrigen Öl und den feingehackten Zwiebeln in einen Topf geben. Einige Minuten anbraten und mit Wein löschen. Nach einigen Minuten die geriebenen Tomaten, den fein geschnittenen Fenchel, das Salz und den Pfeffer sowie ein bisschen Wasser hinzufügen. Das Gericht bei niedriger Temperatur schmoren lassen bis die Sepien weich werden und die Soße eindickt.