Kalmare ausnehmen und waschen. In einen Topf ohne Wasser geben, da viel Eigenflüssigkeit austreten wird. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, das Olivenöl, die Zwiebeln, den grob geschnittenen Knoblauch und den Dill hinzufügen. Etwas Wasser dazugeben, einige Male aufkochen lassen und das blanchierte Gemüse in den Topf geben. Anschließend den Zitronensaft oder die Tomate und den Pfeffer hinzufügen und das Essen aufkochen lassen, bis die Schmorflüssigkeit komplett verdampft ist.