Zutaten des Rezepts
- ca. 1,5 kg Ziegen- oder Lammfleisch bzw. 1 Huhn
- 2 EL
- 2 bis 3 Espressotassen Reis
- 2 bis 3 Eier
- Salz
Zubereitung
Fleisch gründlich waschen und in große Stücke schneiden. In einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und ca. 1,5 Stunden garen lassen (Huhn braucht etwas weniger Zeit). Anschließend vom Herd nehmen, Brühe sieben und auffangen. Brühe in einen sauberen Topf geben und auf den Herd stellen. Sie benötigen ca. 6 Gläser Brühe (falls nicht genug Brühe vorhanden ist, mit Wasser auffüllen).
Reis auslesen und waschen und in den Topf mit der kochenden Brühe geben. Wenn der Reis fast gar ist, Zitronen pressen, Eier in einer Schüssel verquirlen und Zitronensaft unter ständigem Umrühren nach und nach zu den Eiern geben. Topf vom Herd nehmen, wenn der Reis gar ist. Mit der Suppenkelle nach und nach Brühe zur Eimischung geben und dabei mit dem Schneebesen ständig umrühren. Schüsselinhalt unter ständigem Umrühren in den Topf geben.
(Maria Pitsikaki, 2009. Alte köstliche Gerichte.)
