Die Schnecken sorgfältig säubern und waschen und die Membranen von den Öffnungen entfernen. In heißem Wasser 3-4 Minuten kurz aufkochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Weintriebe und die zarten Möhrenspitzen in siedendes Wasser geben. Etwa 10 Minuten bei hoher Temperatur kochen. Die Schnecken hineingeben, den Topf zudecken und den Herd abstellen. Das Gericht ein letztes Mal zum Kochen bringen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, reichlich Olivenöl darüber gießen, mit Salz und nur ein wenig Essig abschmecken.