Schnecken mit Kartoffeln und Fenchel | Recipes

Schnecken mit Kartoffeln und Fenchel

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ZUTATEN

  • 500 g Schnecken
  • 1 großer Bund Fenchel
  • 4 geviertelte Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 reife Tomaten, klein geschnitten
  • 3 EL Rotwein
  • 3/4 Tasse Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Schnecken in eine mit Wasser gefüllte Schüssel legen und mit einem Teller 30 Minuten zudecken. Wenn sich die Schnecken zu bewegen beginnen, die dicke Membran, die ihre Öffnung zudeckt, sowie sonstige Schmutzablagerungen auf ihrem Gehäuse entfernen (wenn eine Schnecke sich nicht aus ihrem Gehäuse bewegt, besteht die Möglichkeit dass sie tot ist).

Mit reichlich Wasser abwaschen und in Salzwasser 10 Minuten aufkochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in ein Sieb legen und abtropfen lassen. In einem Topf die Zwiebel in Olivenöl andünsten, den Fenchel dazugeben, umrühren und mit Wein ablöschen. Eine Tasse Wasser unterrühren und das Gericht ungefähr 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kartoffeln, die Schnecken, die Tomaten, sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Noch 30 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen lassen. Das Gericht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.