Schnecken waschen und kochen. Dann die Zwiebel in Olivenöl andünsten, die Schnecken und den Wein dazugeben und 1-2 Minuten ununterbrochen weiterrühren. Anschließend die geriebenen Tomaten und ein bisschen Wasser dazugeben und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Sobald das Gericht fast gar ist, noch den Pligouri hinzufügen.