Angedünstetes Blattgemüse | Recipes

Angedünstetes Blattgemüse

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ZUTATEN

  • 2 kg wildes Blattgemüse (Amaranth, schwarzer Nachtschatten)
  • 8 kleine Zucchini
  • 4 Kartoffeln
  • 3 Bund Fenchel, fein gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 Zwiebeln, klein gehackt
  • 5 Tomaten, in mittelgroße Stücke geschnitten
  • 3 Tassen Olivenöl
  • 4 Tassen Wasser
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln, den Dill und die Tomaten für fünf Minuten im Olivenöl anbraten. Dann das Wasser und die Kartoffeln dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend das Blattgemüse und die Zucchini hinzufügen und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Den Topf zudecken und etwa 25 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Falls erforderlich, Wasser dazugeben.