Alle Hülsenfrüchte sechs Stunden lang in verschiedenen Schüsseln in kaltem Wasser aufweichen lassen. In einem Topf zunächst den Weizen 20 Minuten kochen lassen. Frisches Wasser in den Topf geben und nach dem Aufkochen die Saubohnen, die Bohnen und Kichererbsen hinzugeben und 25 Minuten kochen lassen. Danach den Topf mit frischem Wasser auffüllen und das Wasser kochen lassen. Anschließend salzen und alle Hülsenfrüchte sowie die Schwarzaugenbohnen hinzugeben. Bei starker Hitze kochen lassen, damit die Hülsenfrüchte weich werden. Abgießen und gut abtropfen lassen. In eine Salatschüssel geben und mit dem extra nativem Olivenöl, dem Zitronensaft oder Essig begießen. Den Salat warm servieren.