Salat mit Fenchel und Joghurt

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ZUTATEN

  • 1 Tasse frische Fenchelherzen
  • 1 kleine Gurke, in Würfel geschnitten
  • 1 Tasse, klein geschnittene Radieschen
  • 2 Tassen abgetropfter Joghurt
  • 1 kleiner Löffel frische Minze, klein geschnitten
  • Saft einer Zitrone
  • Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den Fenchel klein schneiden und mit der Gurke und den Radieschen vermischen. Den Zitronensaft hinzufügen, salzen und pfeffern und den Salat in eine tiefe Schüssel geben. Joghurt und Minze 2-3 Minuten mit einer Holzspatel vermischen. Die Joghurtmischung auf den Salat geben, mit Minzblättern garnieren und dann servieren.