Kabeljau im Ofen mit Wildlauch | Recipes

Kabeljau im Ofen mit Wildlauch

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ZUTATEN

  • 1 kg Kabeljau, gepökelt, in Stücke geschnitten (8 Stunden in Wasser einlegen)
  • 2 Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Süßkartoffel, in Scheiben geschnitten
  • 4 Tassen Lauch, fein gehackt
  • 3 Tassen Mangold, fein gehackt
  • 4 Esslöffel Apulischer Zirmet, fein gehackt
  • 1 Bund Fenchel, fein gehackt
  • 1 Tasse Spinat, fein geschnitten
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Rosinen
  • 1 Tasse Olivenöl
  • ein wenig Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG

Das Gemüse gründlich waschen und säubern. In einem Topf die Zwiebeln mit dem Olivenöl 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Die Kartoffeln, die Süßkartoffel, das Gemüse, ein wenig Salz und eine Tasse Wasser zugeben. Ungefähr 15 Minuten schmoren lassen und dann die Rosinen, das Tomatenmark (in zwei Esslöffel Wasser aufgelöst) dazugeben und die Zutaten zu einer glatten Mischung kräftig verrühren.

Den entsalzenen Kabeljau in eine rechteckige feuerfeste Backform (Pyrex) legen und das Gemüse und die Kartoffeln darauf legen. Die Schmorflüssigkeit hineingießen und die Backform auf den unterste Ofenrost legen. 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Pfeffer bestreuen und das Essen warm servieren.