Das Kaninchen gut waschen und in Stücke schneiden. Dann das Kaninchen im Öl anbraten. Mit Wein ablöschen und goldbraun anbraten. Dann die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Danach salzen und pfeffern, den Thymian oder das Oregano darüber streuen, den Zitronensaft und ein kleines Glas Wasser dazugeben und bei mittlerer Temperatur 40 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch ein bisschen Wasser nachträglich dazugeben. Mit Oregano-Ofenkartoffeln servieren.