Kürbisrinde entfernen und Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Die Hälfte des Topfinhalts aus dem Topf nehmen, pürieren und in den Topf zurückgeben. Aufkochen lassen und Zitronensaft hinzugeben.

(Maria Pitsikaki, 2009. Alte köstliche Gerichte.)