Zutaten des Rezepts
- 1 kg volvoi beans
- 2 Löffel grobes Salz
- 2 Tassen Weißweinessig
- 1 Löffel klein geschnittener Dill
- 1/2 Tasse extra natives Olivenöl
Zubereitung
Knollen gründlich putzen und waschen. Den unteren Teil (am Wurzelansatz) entfernen. Knollen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und das Wasser zweimal am Tag wechseln; die Knollen zwei Tage in der Schüssel lassen. In der Folge 5 Minuten kochen lassen. Neues Wasser in den Topf geben und etwa 10 Minuten erneut kochen lassen. Danach herausnehmen, salzen und in eine Schüssel geben. Anschließend in ein Einmachglas geben und bis oben mit Essig füllen. Das Einmachglas verschließen und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Serviert werden die Knollen mit extra nativem Olivenöl, mit Dill bestreut.
