Zutaten des Rezepts
- 1 kg Tintenfisch
- 1 kg Fenchel
- 1 Tasse grüne eingeschnittene Oliven
- 1 Tasse Olivenöl
- 3 frische Zwiebeln, fein gehackt
- 2 große Tomaten, gerieben
- 1/2 Tasse aromatischer Rotwein
- ein wenig Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Den Tintenfisch gut säubern. Den Fenchel in etwas Wasser 6 Minuten kochen, abtropfen lassen und fein hacken. In einem Topf die frischen Zwiebeln im Olivenöl leicht anbräunen. Den in mundgerechte Stücke geschnittenen Tintenfisch und 2 Tassen Wasser hineingeben und ungefähr 50 Minuten schmoren lassen.
Mit einer Gabel probieren, ob der Tintenfisch fast gar ist. Wenn ja, mit Wein ablöschen und den Fenchel, die Tomaten, Salz und noch eine Tasse Wasser hinzufügen. Das Gericht weiterschmoren lassen und bei Bedarf noch Wasser gießen. Erst 10 Minuten, bevor das Gericht vom Herd genommen wird, die Oliven dem Tintenfisch beigeben. Das Gericht mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen und warm servieren.
