Zutaten des Rezepts
- 1 kg Tintenfisch, in Stücke geschnitten
- 2 Bund Wildspargel
- 2 große Zwiebeln, klein gehackt
- 1 Tasse Olivenöl
- 1 Tasse aromatischer Rotwein
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Wildspargel waschen und den unteren harten Teil entfernen. 10 Minuten kochen lassen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit ausgetreten ist. Zwiebeln im Olivenöl leicht anschwitzen und dann den Tintenfisch hinzufügen. Rühren und den Wein und eine Tasse Wasser dazu geben. Anschließend zudecken und 45 Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel prüfen, ob der Tintenfisch durch ist. Dann den Wildspargel sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Gericht 20 weitere Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Warm servieren
