Die Mischung für die Fleischbällchen zubereiten, die Bällchen formen, in Mehl wenden und leicht anbraten. Die Zwiebeln fein hacken und in einem Topf in ein wenig Wasser kochen. Sobald das Wasser verdampft ist, die Butter dazugeben, kurz glasig dünsten und mit Essig ablöschen. Noch ein bisschen Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Dann die Fleischbällchen dazugeben und noch einige Male aufkochen lassen. Dann das Eigelb schlagen, die Milch, etwas Salz, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Butter und einige Esslöffel Brühe vom Topf unterschlagen. Über das Gericht im Topf gießen, umrühren und den Herd abstellen.