Fleisch mit Auberginen | Recipes

Fleisch mit Auberginen

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ZUTATEN

  • 1 kg Fleisch (Schweinefleisch, Kalbfleisch oder zartes Lammfleisch)
  • 1 Tasse Olivenöl
  • 1 kg Auberginen, länglich
  • 1 kleine Tasse Weißwein
  • 3-4 mittelgroße Tomaten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zimtstange

ZUBEREITUNG

Die Auberginen in mittelgroße Scheiben schneiden, mit Salz würzen und einige Zeit stehenlassen, damit sie ihre Bitterkeit verlieren. Abwaschen, trocknen und leicht anbraten.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, im Öl anbraten und mit Wein löschen. Dann die Tomaten, den Knoblauch, ein bisschen Wasser, Salz, Pfeffer und Zimt dazugeben und köcheln lassen. Sobald das Gericht halbgar ist, die Auberginen dazugeben und zwei- oder dreimal aufkochen lassen.