Fleisch kochen und Knochen entfernen, dann in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Minze und Zimt würzen. Zur Zubereitung des Teigs zunächst das Mehl mit dem Öl vermengen und dann die anderen Zutaten für den Teig hinzufügen. Anschließend mit der Hälfte des Teigs eine eingefettete Auflaufform auslegen.

Dann die Hälfte des Butterschmands, die Hälfte des Myzithra-Käses und das ganze Fleisch daraufgeben. Auf das Fleisch den restlichen Myzithra-Käse und den Butterschmand geben und erneut mit Zimt und Minze bestreuen. Dann die zweite Teigportion ausrollen und die Füllung abdecken. Die Teigdecke mit dem gequirlten Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und etwa 1 Stunde bei niedriger Temperatur im Ofen backen.