Fenchelsuppe | Recipes

Fenchelsuppe

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ZUTATEN

  • 1 Bund Fenchel, feingehackt
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Kartoffeln und 2 Möhren, gewürfelt
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1,5 l Fleischbrühe oder Wasser
  • 2 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Öl erhitzen, Fenchel, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren hineingeben. Umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Hälfte der Brühe hinzugeben, Deckel schließen und 25 Minuten kochen lassen. Die Hälfte des Gemüses kochen und pürieren. Püriertes Gemüse wieder in den Topf geben, in der anderen Hälfte der Brühe Mehl auflösen und wieder in den Topf geben. Einige Male aufkochen lassen und Topf vom Herd nehmen.

(Maria Pitsikaki, 2009. Alte köstliche Gerichte.)