Das Fleisch in Würfel schneiden und in heißem Öl anbraten. Nach kurzem Anbraten die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Karotte (in kleine Stücke geschnitten) hinzugeben. Nach zwei Minuten eine Tasse Wasser hinzugeben; nach dem Aufkochen den entstandenen Schaum mit einer Suppenkelle abschöpfen. Dann Fleisch etwa eine Stunde kochen lassen. Wenn das Fleisch halb durch ist, die geriebenen Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Chilopites hinzugeben und etwa 20 Minuten weiter kochen lassen, bis die rote Soße dickflüssig wird, die Chilopites durchgekocht sind und das Fleisch weich wird. Das Gericht warm servieren und mit geriebenem Käse bestreuen.