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Wildgemüse und Gemüse

Lammfleisch mit Artischocken

 

Υλικά

  • 1 kg Lammfleisch
  • 10 Artischocken(herzen)
  • 1 Tasse Olivenöl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Dill oder Fenchel
  • 2 Eier
  • 2 Zitronen
  • Salz, Pfeffer

Προετοιμασία

Das Fleisch im Öl anbraten, ein wenig Wasser hinzugeben und köcheln lassen. Die Artischocken putzen und in eine Schüssel mit Wasser, Salz, Zitrone und ein bisschen Mehl geben, damit sie nicht schwarz werden. Sobald das Fleisch halbdurch ist, die Artischocken, die Zwiebeln, den Dill oder den Fenchel, fein gehackt, hinzufügen. Ein wenig Wasser dazugeben und den Topf mit dem Deckel abdecken. Damit die Artischocken nicht schwarz werden, den Topf in keinem Fall öffnen und von Zeit zu Zeit schwenken. Sobald das Gericht fertig gekocht ist, die Eier-Zitronen-Soße zubereiten und das Gericht damit übergießen. Abkühlen lassen und servieren.

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