Lamm- oder Ziegenfleisch mit Wegwarte oder Löwenzahn | Recipes

Lamm- oder Ziegenfleisch mit Wegwarte oder Löwenzahn

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ZUTATEN

  • 1,2 kg Lamm- oder Ziegenfleisch
  • 1,5 kg Wegwarte oder Löwenzahn
  • 2/3 Glas Öl
  • Salz, Pfeffer
Für die Zubereitung der Eier-Zitrone-Soße (Avgolemono)
  • 1-2 Eier
  • 1 kleines Glas Zitronensaft

ZUBEREITUNG

Blattgemüse putzen und gut waschen. 10 Minuten in heißem Wasser kochen und dann abgießen. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Salzen und pfeffern und von beiden Seiten 5-7 Minuten anbraten. Nach und nach ein Glas bzw. eineinhalb Gläser Wasser hinzufügen, bis das Fleisch durch ist (1 bis 1,5 Stunden). 10 Minuten bevor das Fleisch durch ist, ein Glas von dem Sud des wilden Blattgemüses hinzugeben. Herdplatte ausstellen, die Eier-Zitronen-Soße zubereiten und diese unter das Gericht heben. Das Essen kann man auch ohne Eier-Zitronen-Soße genießen.