Zicklein mit Dorniger Wegwarte

  • LIKE

 

ZUTATEN

  • 1 Kilo Zickleinfleisch, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Kilo Dornige Wegwarte
  • 7 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Weißwein
  • Saft aus 2 Zitronen
  • Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Dornige Wegwarte säubern und gut abwaschen. In siedendem Wasser 5 Minuten blanchieren, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Mit dem Wein ablöschen, salzen, 1 Tasse Wasser darübergießen, zudecken und ungefähr 30 Minuten köcheln lassen. Die Dornige Wegwarte hinzufügen, den Topf zudecken und das Essen 20 Minuten schmoren lassen. Den Zitronensaft darübergießen, umrühren und noch 5 Minuten köcheln lassen. Warm in seiner reichen Soße servieren.

Quelle: Präfektur Chania