Υλικά
- 1 Kilo Zickleinfleisch, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Kilo Dornige Wegwarte
- 7 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißwein
- Saft aus 2 Zitronen
- Salz und Pfeffer
Προετοιμασία
Die Dornige Wegwarte säubern und gut abwaschen. In siedendem Wasser 5 Minuten blanchieren, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Mit dem Wein ablöschen, salzen, 1 Tasse Wasser darübergießen, zudecken und ungefähr 30 Minuten köcheln lassen. Die Dornige Wegwarte hinzufügen, den Topf zudecken und das Essen 20 Minuten schmoren lassen. Den Zitronensaft darübergießen, umrühren und noch 5 Minuten köcheln lassen. Warm in seiner reichen Soße servieren.
Quelle: Präfektur Chania
