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Fladenbrot und “Kalitsounia”

Kalitsounia Siteiaka Anevata

 

Υλικά

  • 3 kg Mehl
  • 3 Gläser Olivenöl
  • 4 Eier
  • 3 Gläser Zucker
  • 6 EL Bierhefe (oder Sauerteig)
  • 1 1/2 Gläser Wasser
  • 2 kg Myzithra-Käse (gerieben)
  • 1 kg Zucker
  • 1 kg Zucker
  • ein bisschen Zimt

Προετοιμασία

Die Hefe in 1 1/2 Gläsern mit lauwarmem Wasser auflösen; danach ein bisschen Mehl hinzufügen und den Sauerteig aufgehen lassen. Die übrigen Zutaten, mit Ausnahme der Eier, hinzufügen und den Teig gehen lassen. Beim dritten Mal auch die verquirlten Eier hinzufügen und alle Zutaten zusammen verkneten, dann den Teig weiter gehen lassen. Für die Füllung alle Zutaten gründlich verrühren, damit eine Creme entsteht.

Zur Zubereitung der Kalitsounia eine dünne Teigschicht in der Größe einer Untertasse ausrollen. Die Füllung in die Mitte des Teigfladens geben. Um viereckige Teigtaschen zu formen, den Teig von den gegenüberliegenden Seiten nach innen klappen und den gleichen Vorgang an den anderen beiden Seiten wiederholen. Danach (nach 2 Stunden) an einen warmen Ort stellen, mit gequirltem Ei bestreichen, in Sesam wenden und backen.

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