Mit dem Mehl, dem Olivenöl, der Tsikoudia, dem Wasser und dem Salz den Teig zubereiten. Außerdem die Käsesorten Anthotyro, Myzithra und Malaka mit den Eiern vermischen. Teig ausrollen und mit einer Untertasse ausstechen. Ein bisschen Füllung auf das Teigstück geben, den Teig zusammenklappen und an den Rändern gründlich verschließen; danach in reichlich Öl anbraten.