Eingeschnittene Oliven (Tsakistes) | Recipes

Eingeschnittene Oliven (Tsakistes)

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ZUTATEN

  • Wasser
  • 2 bis 3 Zitronen
  • Olivenol

ZUBEREITUNG

1.Methode: Oliven waschen, einschneiden und Acht geben, dass sie nicht zu sehr in Mitleidenschaft gezogen werden oder der Kern zerbricht. Mit klarem Wasser überdecken, damit sie ihre Bitterkeit verlieren, Wasser alle 2 Tage auswechseln, Vorgang zwei- bis dreimal wiederholen. Anschließend in 10%ige Salzlake stellen (100 g Salz für 1 kg Wasser), Saft von 2 bis 3 Zitronen (auf 1 kg Oliven) und etwas Olivenöl dazugeben.

2.Methode: Oliven einschneiden, abspülen, in 10%ige Salzlake stellen, den Saft mehrerer Zitronen (2 bis 3 Zitronen auf 1 kg) und etwas Olivenöl hinzugeben. Die Oliven können nach 3 bis 4 Monaten verzehrt werden und halten sich recht lange.